Pri výbere poľovníckeho noža je kľúčové brať do zrešenia druh zveri, ktorú budete loví. Premenlivý nôž sa hodí na lovecké výpravy, kde je potrebné sústredenie. Na druhej strane, veľký nôž s hranami optimalizovanými na prerezať kosti je vhodný pre lovna väčších zvierat. Jeleňovite: Na diviaky: Medvede : Remeš